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週末はシュトーレン作りに明け暮れていました。

今年は去年よりちょいと本格的に、
生イースト使用で、２種類焼きました。

ドライフルーツをラム酒にひと晩漬けたものと、
１年近く漬け込んだものを使い分けて。
本場ドイツのレシピでは
フルーツは長時間漬け込まず、
ひと晩寝かせた程度のものを使うんだとか。

どちらが美味しいのか食べ比べるために
両方チャレンジ！
食べることに関しては
時間と労力を惜しまない貪欲な私であります。
昔から。。。




シュトーレン生地に混ぜ込んだのは、
４種のスパイス。

シナモン・カルダモン・クローブ・ナツメグ。
３：１：１：１の割合で、
お粉４００ｇに対して小さじ３ほど加えました。



途中でバターがたっぷり入るシュトーレン生地。
非常に捏ねにくいので、
ここはハンドミキサーに任せてストレスフリーに♪

トータル２０分弱捏ねました。



成型は意外と簡単＾＾
めん棒で伸ばして、
棒状にしたマジパンローマッセを忍ばせます。
コレが結構重要なアイテムらしいです。



早朝に生地を作って、
夜まで冷蔵庫で寝かせて発酵させました。

夕食後に成型・二次発酵・焼成。
そして溶かしバターをたっぷり塗って、
グラニュー糖と粉糖をまぶしつけます。

気付いたら真夜中になってたヾ(;´▽｀A``



奮闘の甲斐あり？
ラムの利いたもの、香る程度のもの、
それぞれ６本ずつ完成しました。

あとは低温の場所で、熟成させるのみ。
３日後くらいから食べられるらしいですが、
やはりクリスマス直前くらいまで持たせたいところ。

プレゼントやお遣い物にしようと思っています。
美味しくなってくれるといいな～♪


＊＊＊

こちらも手作り。