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節分に託けて、ロールケーキを焼きました。

２月３日に焼くから、恵方ロール。
なので何の変哲もないシンプルなロールです（笑
こじつけでお菓子が焼ける、昔ながらの風習万歳！



ロールケーキを焼きたかった理由がもうひとつ。
以前から気になっていたこの本を
ついに買ってしまいました。

あちこちで数人のブロガーさんが
この本のレシピで見事な‘フロール’を焼いていて、
密かに憧れていたのです。



津田さんの使われている天板は３５×３０ｃｍ。
我が家の天板は３０×３０ｃｍなので、
材料の８５％換算で作ります。

長さが５ｃｍ短いゆえ、
津田さんのような見事なくるくるには
残念ながらなりません・・（悲

でもなんとか‘のの字’にはなった？



今まで焼いてきたロールケーキのほとんどが
卵黄・卵白別立てレシピ。

今回も別立てなのですが、
分量・材料・泡立て方・焼成時間・・・
全て慣れたレシピと異なり、
「ホントにコレで大丈夫なの～？？」
と軽く猜疑心を抱きながら作りました＾＾；


だって生地は２００℃の高温で焼いちゃうし、
シロップも打たなければ
巻き終わりのカットや切れ目を入れる作業も一切不要。

目からウロコ、でも形になってくれました。
ひとつひとつの作業工程にちゃんと意味があるのです。




過去に焼いた外巻きロールケーキは
レシピに忠実に、丁寧に作っても
シワや焼き縮みを回避できませんでした。

しかし今回はシワも少ないし、
艶もあるし、なかなかいい感じ♪



と思いきや・・・
反対側は巻くときに見事に割れました＾＾；

おそらく卵白の泡立てが少し足りなかったか、
最後の粉を加えるときに混ぜ足りなかったか・・
敗因はどちらかだと思われます。




悔しい仕上がりになってしまったけれど、
味はいい！

このケーキ、
卵黄が５個分・卵白が４個分も入るんです。
おまけに薄力粉はうんと少なめ。
だから、ひと口頬張ると
卵の優しい風味がほわっと広がります。
それでいて、しっとりふわふわ。

なんだかノスタルジーさえ感じるような、
慣れ親しんだ雰囲気が漂うのです。


この本に、しばらくはまりそうです。
美しい巻きを目指して、近々リベンジだ！！


＊＊＊

節分の夕食は・・・